Vinaigrette – Persil et ail

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Vinaigrette persil et ail. Rendez vos salades d’été les plus délicieuses et locales possible avec nos savoureuses vinaigrette à l’érable, au persil et ail! Tout le monde en raffole!

PÉTONCLES POÊLÉS À L’ÉRABLE, PERSIL ET AIL SUR PILAF D’ORGE PARFUMÉ DE THYM

Ingrédients:
-175 ml (3/4 tasse) d’oignons
-1 branche de céleri
-Poivre noir, au goût
-250 ml (1 tasse) d’orge
-500 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de poulet
-30 ml (2 c. à soupe) de beurre
-De 12 à 16 pétoncles de grosseur 10-20
-175 ml (3/4 tasse) d’oignons hachés
-1 3/4 tasses de vinaigrette érable persil et ail
-Sel et poivre, au goût

Méthode:
1-Dans un chaudron, faire revenir les trois premiers ingrédients, puis ajouter l’orge, bien enrober et ajouter 125 ml (1/4 tasse) de vinaigrette. Laisser réduire deux minutes.
2-Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 35 à 40 minutes où jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que l’orge soit tendre.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre, puis y dorer les pétoncles, de trois à quatre minutes par côté. Réserver dans une assiette.
3-Dans la même poêle, ajouter les autres oignons. Brasser quelques instants.
4-Déglacer la poêle avec le reste du vin blanc. Lorsque le vin a réduit de moitié, ajouter le sirop d’érable, bien brasser et retirer du feu.
5-Monter les assiettes en déposant sur un lit d’orge pilaf de trois à quatre pétoncles par personne.
6-Napper les pétoncles d’une à deux cuillerées de sauce.
7-Servir avec des carottes et décorer avec du thym.

Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 4 portions
Temps total : 1 heure

Plats principaux/Facile

 

Poids 1.2 lbs
Dimensions 4.5 × 4.5 × 23.5 cm
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