Au printemps, lorsque les journées commencent à se réchauffer et que les nuits demeurent froides, débute chez nous la saison des sucres, une période bien spéciale où la nature dicte chaque étape de la récolte. C'est au rythme du gel et du dégel que l'eau d'érable commence à couler, annonçant le début d'une tradition profondément ancrée dans notre savoir-faire. La saison se poursuit jusqu'à l'arrivée du temps plus chaud, moment où les érables cessent naturellement de produire.

Lors de votre visite, vous pourrez plonger au cœur de l'univers acéricole en découvrant comment se transforme l'eau d'érable en sirop, tout en apprenant davantage sur les procédés de production et les différentes étapes qui mènent à ce produit emblématique du Québec. Selon les conditions du moment et si les érables le permettent, il est parfois possible de goûter à l'eau d'érable fraîchement récoltée, directement à la source, ou même d'avoir la chance de savourer un peu de réduit en cours de cuisson, une expérience authentique qui permet de goûter l'érable dans sa forme la plus pure.

Nous avons également une boutique directement à la ferme, permettant aux visiteurs de découvrir la belle variété de produits dérivés de l'érable que nous fabriquons dans nos cuisines. De la simple canne de sirop d'érable aux cornets à saveur authentique, en passant par nos marinades et nos sauces, chaque produit met en valeur le goût unique de l'érable sous différentes formes. En plus d'être producteurs nous sommes aussi acheteurs autorisés de sirop d'érable, ce qui nous permet d'offrir un produit de qualité dans le respect des normes de l'industrie acéricole.

Chaque saison étant entièrement liée aux conditions météorologiques, il demeure impossible de prévoir avec exactitude les dates de coulée, le début ou la fin de la récolte. En acériculture, nous travaillons au rythme de la nature et demeurons, année après année, à la merci de mère Nature 🍁🌿✨